Škodí, nebo neškodí?

Sladkou chuť, snazší skladování i delší trvanlivost limonád často obstarávají éčka. Jejich množství se pečlivě sleduje, a i když většina aditiv příliš neškodí, limonádami bychom žízeň zahánět neměli.

Konzumace nealkoholických nápojů se řídí zejména ročním obdobím, ale také tím, jak chutnají nebo jaké trendy se aktuálně prosazují. V roce 2022 se jejich spotřeba pohybovala okolo 150 litrů na osobu za rok. Je to hodně, anebo málo? Obrázek si můžeme udělat srovnáním např. se spotřebou kravského konzumního mléka (necelých 58 l) nebo piva (okolo 143 l). [1]

I když ojediněle najdeme také výrobky bez aditivních látek (např. pasterovanou mrkvovou šťávu), většina nápojů alespoň jedno éčko obsahuje. Mluvíme zejména o látkách, které udělují sladkou chuť (cukr, umělá sladidla), umožňují delší skladovatelnost (konzervanty) a pomáhají udržovat tento složitý systém pohromadě (stabilizátory).

Nutno podotknout, že se obsah aditivních látek v potravinách striktně reguluje a odráží nejnovější vědecké poznatky (podrobně v článku Vlastimila Dohnala a Karolíny Mikanové). Maximální koncentrační limit pro konkrétní látku totiž stanovuje po přísné revizi dostupných vědeckých prací mezinárodní panel nezávislých odborníků z různých vědních oborů, jako jsou toxikologie, chemie, technologie, sociologie nebo statistika. Jelikož odborníci chtějí předcházet případným budoucím komplikacím, počítají vždy s nejhorším možným scénářem, který může konzumací nápoje s aditivem nastat.

Nealkoholické nápoje hrají všemi barvami a chutěmi. Vzhledem k obsahu potenciálně rizikových konzervantů bychom je měli pít s mírou.

Snímek Michael Morse, Pexels, volné dílo

Aspartam budí vášně

Sladkou chuť nealkoholickým nápojům dávají zpravidla sacharóza, náhradní sladidla nebo obojí. Na většině obalů nalezneme kombinaci náhradních sladidel acesulfamu‑K (E950) a sukralózy (E955).

Negativní účinky acesulfamu-K odborníci naposledy revidovali v roce 2000. Bezpečnostní limit pro látku vychází z dvouleté studie na psech, toxický efekt přitom nezjistili ani při nejvyšší podávané dávce (900 mg na kilogram hmotnosti za den). Plyne z toho hodnota adekvátního denního příjmu (ADI) pro člověka do výše 9 mg na kilogram tělesné hmotnosti za den. Pro uvedenou látku se neprokázaly žádné negativní účinky.