Články k tématu
Éčka
Kde se vzala éčka? Do potravin se přidávají už od pradávna a důvody jsou stále stejné: uchovat jídlo déle, ochránit je před zkažením, vylepšit chuť. Přesto, že jejich pověst není nejlepší, najdou se mezi nimi i látky přírodní – například agar z řas nebo některá barviva.
Kde se vzala éčka
Mohlo by se zdát, že přídatné látky jsou výdobytkem moderní doby, ale není tomu tak. Do potravin se přidávají už od pradávna a důvody jsou stále...
Éčka a predátoři
Jak ukazuje řada článků v hlavním tématu tohoto čísla, kolem přídatných látek (éček) v potravinách panuje řada mýtů a iracionálních obav. To...
(Ne)umělá sladidla
Když loni v létě zařadilo WHO aspartam na seznam látek, které mají potenciál způsobovat rakovinu, dosáhla diskuse o škodlivosti nekalorických...
Pestrá paleta barviv v potravinách
Barvy působí na člověka, ovlivňují jeho vnímání. Toho využívá hojně i potravinářský průmysl.
Příběhy řasových éček
Přídatné látky v potravinách, familiárně přezdívané pro svůj kód éčka, vzbuzují u řady lidí obavy a strach. Přesto se mezi nimi najdou i látky...
Škodí, nebo neškodí?
Sladkou chuť, snazší skladování i delší trvanlivost limonád často obstarávají éčka. Jejich množství se pečlivě sleduje, a i když většina aditiv...
Čím více éček, tím méně důvěry
Na zdravotní nezávadnost potravinářských aditiv jsou kladeny přísné nároky. Postoj zákazníků k nim je však téměř stejně negativní jako k...
Další témata
Sklo
Počet článků tématu: 5
Sklo mnozí považujeme za ztuhlou tekutinu. Ve skutečnosti nevíme, jak máme sklo definovat jako jedinečný stav hmoty. A to i přesto, že ho už víc...
Exploze
Počet článků tématu: 4
Exploze mají sílu ničit i tvořit, škodit i pomáhat. Jsou dílem přírody i člověka a nabývají nejrůznějších podob – od spektakulárních výbuchů...
Expedice
Počet článků tématu: 7
Kam až se do stala lidská noha? A kdy? Expedice jezuitů na americký kontinent, výpravy za poznáním a osídlením Papuy Nové Guiney, výzkum...