Matfyz_studuj2

Potravinářství

Neformální potravinové praktiky: opožděné, nebo inovativní?

Petr Jehlička | 1. 3. 2021 | Vesmír 100, 187, 2021/3

V záměrně provokativním článku1) s kolegy přibližujeme přínosy pro poznání, které s sebou nese obrácení perspektivy, z níž je obvykle zkoumán...

Špetkou soli k sladší chuti

Špetkou soli k sladší chuti

Ondřej Vrtiška | 7. 12. 2020 | Vesmír 99, 685, 2020/12

Cukrářky a cukráři dobře vědí, že přidání špetky soli zvýrazní sladkou chuť, slaný karamel je nejviditelnější ukázkou tohoto jevu. Ale proč se tak...

Kvasinky nad zlato

Kvasinky nad zlato uzamčeno

Vojtěch Beneš, Vít Paulíček | 7. 12. 2020 | Vesmír 99, 704, 2020/12

Jaký význam mají kvasinky při přeměně vinného moštu na víno? Má vinařská kvasinka cenu ryzího zlata? A jak se liší kulturní a divoké kvasinky?

Antioxidanty v léčbě lidských nemocí: Pravda, či klam?

Antioxidanty v léčbě lidských nemocí: Pravda, či klam? uzamčeno

Jan Tauchen | 6. 5. 2019 | Vesmír 98, 306, 2019/5

Reklamy nás varují před oxidačním stresem a volnými radikály a nabádají ke konzumaci nejrůznějších antioxidantů. Dodnes neexistuje uspokojivá...

Mikrovlny na talíři

Mikrovlny na talíři

Jana Dostálová, Jiřina Houšová, Milan Houška | 4. 3. 2019 | Vesmír 98, 133, 2019/3

Již vícekrát jsem se ve svém okolí setkal s názorem, že ohřev potravin v mikrovlnné troubě je zdraví škodlivý, mění jejich chemickou strukturu a...

Mléko a stárnutí mozku uzamčeno

František Vyskočil | 7. 1. 2019 | Vesmír 98, 40, 2019/1

V článku Člověk býložravcem (Vesmír 97, 498, 2018/9) autor zmiňuje, že „…v dospělosti bychom se měli omezit maximálně na 200 ml [mléka] denně....

Vylekaná sója

Vylekaná sója

Ondřej Vrtiška | 3. 12. 2018 | Vesmír 97, 689, 2018/12

Umlčení gen u MSH1 pomocí RNA interference (Vesmír 91, 668, 2012/11) vyvolá v rostlinách sóji stejnou reakci, jako kdyby se ocitly pod stresem...

Proč je nám máslo drahé

Proč je nám máslo drahé uzamčeno

Jan Turek | 3. 12. 2018 | Vesmír 97, 710, 2018/12

Máslo považujeme za potravinu podléhající relativně rychlé zkáze. Přesto jsou situace, kdy vydrží v zemi několik tisíc let. I poté své nálezce...

O požívání sága

Ondřej Vrtiška | 3. 12. 2018 | Vesmír 97, 743, 2018/12

1878: Znamenitý anglický zoolog Wallce, který Novou Guineu důkladně proskoumal, vyjadřuje se o palmě ságové následujícím způsobem: Zajisté jest to...

Závan kance

Závan kance

Oldřich Lapčík | 5. 11. 2018 | Vesmír 97, 628, 2018/11

Možná jste to už také zažili. Maso máte od osvědčeného řezníka, vypadalo dobře, určitě bylo čerstvé. Tak proč, u všech všudy, přes vložené...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné