Potravinářství
Optimalizace v prášku
Tomu pokušení rozumím. Taky mám rád elegantní zkratky. Problém je, že při současném množství informací, které má průměrný člověk na dosah ruky, je...
Potravinová odolnost českých domácností 
Potravinovou odolnost společnosti zvyšují možnost kombinace více typů tržních i netržních zdrojů i hustá síť sociálních vztahů. Značný význam má...
Vitamin, s nímž to není jednoduché
Uděláme-li si seznam toho, co vitamin D v našem organismu reguluje, zjistíme, že je poměrně velký problém najít fyziologický proces, v němž by...
Příliš pálivé? Přidejte papričku
Litovali jste někdy, že jste si v restauraci objednali příliš pálivé jídlo, ujela vám ruka s tabascem při vaření nebo jste si na celodenní výpravu...
Autismus, ADHD, fast food a těhotenství
Děti přebírají stravovací návyky svých rodičů – nic nového. Poněkud zajímavější může být, že i způsob stravování matky v těhotenství má velký vliv...
Cíle byly stanoveny, ale nedošlo k jejich naplnění
Z hlediska šíře záběru zatím nemá Francova kniha o dějinách stravování v Česku obdoby. Komu se podaří zdolat více než sedmisetstránkovou knihu,...
Komu vadí barviva
ad Vesmír 103, 342, 2024/6 V článku píšete, že jsou zaznamenány alergické reakce po požití Campari. Ve skutečnosti používání barviva E120 košenily...
Sacharinová éra v době éček
ad Vesmír 103, 339, 2024/6 Slavný sacharin (E954) se už před časem vyvinil z kancerogenního působení necukerných sladidel (non-caloric artificial...
Alchymie zbytků
Plísní tradičně využívaných při výrobě potravin je mnoho. Jedna z nich ale vyniká tím, že byla domestikována, aby vytvářela pokrmy z bioodpadu....
Životní příběh Nicolase Apperta
Snaha prodloužit trvanlivost potravin a uchovat je pro období nedostatku je nepochybně stará jako lidstvo samo. Naši předci jistě brzy...