Potravinářství
Optimalizace v prášku 
Tomu pokušení rozumím. Taky mám rád elegantní zkratky. Problém je, že při současném množství informací, které má průměrný člověk na dosah ruky, je...
Umělé maso
1946: Umělé maso je nesprávný název bílkovinné živiny, kterou jsme konečně počali vyrábět i u nás pod jménem „Vikarnit“. Spíše bychom mohli mluvit...
Potravinová odolnost českých domácností
Potravinovou odolnost společnosti zvyšují možnost kombinace více typů tržních i netržních zdrojů i hustá síť sociálních vztahů. Značný význam má...
Vitamin, s nímž to není jednoduché
Uděláme-li si seznam toho, co vitamin D v našem organismu reguluje, zjistíme, že je poměrně velký problém najít fyziologický proces, v němž by...
Příliš pálivé? Přidejte papričku
Litovali jste někdy, že jste si v restauraci objednali příliš pálivé jídlo, ujela vám ruka s tabascem při vaření nebo jste si na celodenní výpravu...
Autismus, ADHD, fast food a těhotenství
Děti přebírají stravovací návyky svých rodičů – nic nového. Poněkud zajímavější může být, že i způsob stravování matky v těhotenství má velký vliv...
Cíle byly stanoveny, ale nedošlo k jejich naplnění
Z hlediska šíře záběru zatím nemá Francova kniha o dějinách stravování v Česku obdoby. Komu se podaří zdolat více než sedmisetstránkovou knihu,...
Komu vadí barviva
ad Vesmír 103, 342, 2024/6 V článku píšete, že jsou zaznamenány alergické reakce po požití Campari. Ve skutečnosti používání barviva E120 košenily...
Sacharinová éra v době éček
ad Vesmír 103, 339, 2024/6 Slavný sacharin (E954) se už před časem vyvinil z kancerogenního působení necukerných sladidel (non-caloric artificial...
Alchymie zbytků
Plísní tradičně využívaných při výrobě potravin je mnoho. Jedna z nich ale vyniká tím, že byla domestikována, aby vytvářela pokrmy z bioodpadu....