Aktuální číslo:

2025/6

Téma měsíce:

Červená

Obálka čísla

Další do sbírky (necukerných sladidel)

 |  13. 7. 2017
 |  Vesmír 96, 379, 2017/7

Stonek bobovité rostliny Derris eriocarpa (český název rodu je „kožnatec“, druhové jméno D. eriocarpa jsem neobjevil) se v čínských oblastech Guangxi (Kuang-si, Čuang) a Yunan používá jako obdoba lékořice pod názvem „Tugancao“. Studie zaměřená na sladkou chuť této tradiční léčivky odhalila, že ji stejně jako v lékořici působí triterpenové saponiny. Nejvíce se na sladkosti tugankaa podílí nově nalezená látka, derrisaponin A. Ten je 80× sladší než sacharóza. D. eriocarpa jej obsahuje téměř dva gramy na kilogram. Významný je i příspěvek milletiasaponinu A, známého již z příbuzného druhu Millettia speciosa, který je sice dvakrát sladší, ale jeho obsah v tugankau je pětinový.

H. X. Zhang, et al., J. Agric. Food Chem., DOI: 10.1021/acs.jafc.7b00137

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Biochemie
RUBRIKA: Mozaika

O autorovi

Oldřich Lapčík

Prof. RNDr. Oldřich Lapčík, Dr., (*1960) vystudoval biochemii na Přírodovědecké fakultě UK, je vedoucím Ústavu chemie přírodních látek na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Zabývá se vývojem imunoanalytických metod stanovení nízkomolekulárních biologicky aktivních látek, např. steroidů a dalších izoprenoidů, izoflavonoidů, tryptaminů a kanabinoidů pro aplikace v různých oborech biologických a lékařských věd.
Lapčík Oldřich

Doporučujeme

Hvězdy, které se červenají

Hvězdy, které se červenají

Soňa Ehlerová  |  2. 6. 2025
Existují dvě skupiny lidí, kteří při slově „červenání“ pociťují výrazně nelibé pocity. Do první patří ti, kteří se hodně rdí a jimž to zároveň...
Barva krve, moci a života

Barva krve, moci a života

Jan Turek  |  2. 6. 2025
Červená barva není ani trochu neutrální. Její vnímání člověkem má velmi široké rozpětí. Je pro nás barvou lásky a života, ale také krve,...
Červená v říši zvířat

Červená v říši zvířat uzamčeno

Jaroslav Petr  |  2. 6. 2025
Jasnými barvami živočichové varují své okolí, ale také lákají partnery. Červené zbarvení získávají mnoha rozličnými způsoby.