Aktuální číslo:

2020/10

Téma měsíce:

Hry

Další do sbírky (necukerných sladidel)

 |  13. 7. 2017
 |  Vesmír 96, 379, 2017/7

Stonek bobovité rostliny Derris eriocarpa (český název rodu je „kožnatec“, druhové jméno D. eriocarpa jsem neobjevil) se v čínských oblastech Guangxi (Kuang-si, Čuang) a Yunan používá jako obdoba lékořice pod názvem „Tugancao“. Studie zaměřená na sladkou chuť této tradiční léčivky odhalila, že ji stejně jako v lékořici působí triterpenové saponiny. Nejvíce se na sladkosti tugankaa podílí nově nalezená látka, derrisaponin A. Ten je 80× sladší než sacharóza. D. eriocarpa jej obsahuje téměř dva gramy na kilogram. Významný je i příspěvek milletiasaponinu A, známého již z příbuzného druhu Millettia speciosa, který je sice dvakrát sladší, ale jeho obsah v tugankau je pětinový.

H. X. Zhang, et al., J. Agric. Food Chem., DOI: 10.1021/acs.jafc.7b00137

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Biochemie
RUBRIKA: Mozaika

O autorovi

Oldřich Lapčík

Prof. RNDr. Oldřich Lapčík, Dr., (*1960) vystudoval biochemii na Přírodovědecké fakultě UK, je vedoucím Ústavu chemie přírodních látek na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Zabývá se vývojem imunoanalytických metod stanovení nízkomolekulárních biologicky aktivních látek, např. steroidů a dalších izoprenoidů, izoflavonoidů, tryptaminů a kanabinoidů pro aplikace v různých oborech biologických a lékařských věd.
Lapčík Oldřich

Doporučujeme

Ceny Neuron letos netradičně

Ceny Neuron letos netradičně

Ondřej Vrtiška  |  5. 10. 2020
Letošní rok je v mnoha ohledech zvláštní. Nový koronavirus a pandemie covid-19 zasáhla do života každého z nás, ovlivňuje každodenní fungování...
Lekce z pandemie

Lekce z pandemie

Eva Bobůrková  |  5. 10. 2020
Když se objevila zpráva, že pražský taxikář, hospitalizovaný v těžkém stavu s nemocí covid-19, dostal jako první pacient v Česku nový...
Hry a lidé

Hry a lidé

Martin Soukup  |  5. 10. 2020
Hra a hraní je základem každé kultury. Přesněji řečeno, hra kulturu předchází. Jak si hrají lidé neznalí písma, jak si osvojují fotbal či kriket,...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné