Aktuální číslo:

2020/1

Téma měsíce:

Závislost

Další do sbírky (necukerných sladidel)

 |  13. 7. 2017
 |  Vesmír 96, 379, 2017/7

Stonek bobovité rostliny Derris eriocarpa (český název rodu je „kožnatec“, druhové jméno D. eriocarpa jsem neobjevil) se v čínských oblastech Guangxi (Kuang-si, Čuang) a Yunan používá jako obdoba lékořice pod názvem „Tugancao“. Studie zaměřená na sladkou chuť této tradiční léčivky odhalila, že ji stejně jako v lékořici působí triterpenové saponiny. Nejvíce se na sladkosti tugankaa podílí nově nalezená látka, derrisaponin A. Ten je 80× sladší než sacharóza. D. eriocarpa jej obsahuje téměř dva gramy na kilogram. Významný je i příspěvek milletiasaponinu A, známého již z příbuzného druhu Millettia speciosa, který je sice dvakrát sladší, ale jeho obsah v tugankau je pětinový.

H. X. Zhang, et al., J. Agric. Food Chem., DOI: 10.1021/acs.jafc.7b00137

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Biochemie
RUBRIKA: Mozaika

O autorovi

Oldřich Lapčík

Prof. RNDr. Oldřich Lapčík, Dr., (*1960) vystudoval biochemii na Přírodovědecké fakultě UK, je vedoucím Ústavu chemie přírodních látek na Vysoké škole chemicko-technologické v Praze. Zabývá se vývojem imunoanalytických metod stanovení nízkomolekulárních biologicky aktivních látek, např. steroidů a dalších izoprenoidů, izoflavonoidů, tryptaminů a kanabinoidů pro aplikace v různých oborech biologických a lékařských věd.
Lapčík Oldřich

Doporučujeme

Léčba psychedeliky

Léčba psychedeliky

Zuzana Postránecká  |  6. 1. 2020
Přírodní psychedelika provázejí lidskou společnost po tisíciletí, ale západní společnost se jimi začala podrobněji zabývat teprve ve 20. století....
Chobotnice z Londýna

Chobotnice z Londýna

Petr Jan Juračka  |  6. 1. 2020
O poslední spolupráci s profesorem Vladimírem Kořínkem, novém druhu perloočky, dobrodružné cestě do londýnského muzea a chobotničce...
Smysl a etika archeologie ve 21. století

Smysl a etika archeologie ve 21. století

Martin Gojda  |  6. 1. 2020
Jedinečnost a neopakovatelnost toho, co se událo v historii, co potkávalo generace našich předchůdců, jak jednotlivci a lidská společenství...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné