Simulátor pacientů alergických na sóju

Sója je jednou ze složek potravy, která dokáže vyvolat velmi silné alergické reakce. Její stále rostoucí používání jako náhrady za živočišné proteiny by se mohlo stát významným problémem pro velké množství konzumentů citlivých na sóju. Při vývoji potravinářských produktů se proto hledají nové metody, jak alergenitu potravin stanovit předem. Dr. Yamaiúshimu s kolegy se v Japonsku podařilo vyvinout mikrotest, který takové hodnocení umožňuje. Metoda využívá specifickou protilátku anti-Glym Bd 30K proti jednomu z hlavních sójových alergenů. Zdá se, že tento test bude představovat efektivní simulátor pacientů alergických na sóju.