Aktuální číslo:

2018/7

Téma měsíce:

Co kdyby…

Hydrogenované pokrmové tuky a infarkty

 |  5. 4. 1995
 |  Vesmír 74, 235, 1995/4

Je známá epidemiologická evidence, že požívání hydrogenovaných (ztužených) pokrmových tuků (margarinů) je spojeno s vyšším výskytem koronární srdeční nemoci, než používání tuků tekutých (olejů), jak jsme již uvedli ve Vesmíru 72, 416, 1993/7 (dle Lancet 341, 581, 1993) . V čísle The Lancet ze 4. 2. (345, 269, 273, 276, 1995) se to trochu zpochybňuje. Při hydrogenaci vznikají trans-izomery z přirozeně se vyskytujících cis-izomerů nenasycených mastných kyselin. Rozdíl mezi nimi je v prostorovém uspořádání molekuly. V tuku lidí, kteří prodělali infarkt myokardu, však není více trans-izomerů než v tuku kontrolních osob. Ani v tuku lidí náhle podlehnuvších srdeční smrti se jich více nenašlo. To, že se trans-izomery nenacházejí ve zvýšené míře v tuku nemocných nebo zemřelých na infarkt, ovšem samo o sobě nezaručuje, že ve sklerotických lezích ve věnčitých cévách se těch trans-izomerů neusazuje více. Nicméně margarin není tak nezdravý, jak se dosud zdálo. Maštění olejem je ovšem zdravější.

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Medicína
RUBRIKA: Aktuality

O autorovi

Vratislav Schreiber

Prof. MUDr. Vratislav Schreiber, DrSc., (*1924) vystudoval Lékařskou fakultu UK v Praze. Podílel se na studiu hormonu TRH a oxidu dusnatého. Pod jeho vedením vyšla monografie o stresu. Je zakládajícím členem Učené společnosti ČR a předsedou České endokrinologické společnosti. Byl prvním, kdo dostal cenu Praemium Bohemiae. V roce 2003 mu prezident republiky udělil medaili Za zásluhy.

Doporučujeme

Peníze z chemie, peníze pro chemii

Peníze z chemie, peníze pro chemii

Ondřej Vrtiška  |  16. 7. 2018
Manželé Hana a Dalimil Dvořákovi se seznámili v laboratoři. A nebylo to naposledy, co zaujetí pro organickou chemii ovlivnilo jejich životy i mimo...
Co když se probudí sopky pod antarktickým ledem?

Co když se probudí sopky pod antarktickým ledem?

John Smellie  |  16. 7. 2018
Antarktida je rozlehlá pustina pokrytá největším ledovým příkrovem světa, který obsahuje asi 90 % globálních zásob sladké vody. Funguje jako obří...
Ztracený potápník

Ztracený potápník uzamčeno

Josef Lhotský  |  16. 7. 2018
„Konference jsou od toho, abys tam navazoval styky a chlastal,“ řekl mi kdysi… — Povídka Stanislava Lhotského.

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné