Sacharinová éra v době éček

ad Vesmír 103, 339, 2024/6

Slavný sacharin (E954) se už před časem vyvinil z kancerogenního působení necukerných sladidel (non-caloric artificial sweeteners, NCAS). Navzdory tomu, že předpojatost autorů některých předchozích prací byla až neskutečná [1]. Upozorňuji na slušně provedenou nedávnou studii, která jasně ukázala, že krátkodobé vysoké dávky sacharinu jako doplňku stravy (dvakrát denně 400 mg sacharinu sodného) samy o sobě nestačí ke změně střevní mikroflóry ani spuštění glukózové intolerance (prediabetu). Platí to pro evidentně zdravé lidi a pro dlouhodobé požívání sacharinu myšmi [2]. Klinický význam této studie o nulovém ovlivnění střevního mikrobiomu, fekálních metabolitů a celkového metabolismu bychom neměli podceňovat. Zdůrazňuje, že doporučované použití sacharinu je pravděpodobně zcela bezpečné pro zdravé poživatele, kteří chtějí nahradit dietní cukry pro regulaci hmotnosti nebo kontrolu kalorií, aniž by chuťové pohárky přišly zkrátka. Standardně je v jedné tabletce (ekvivalent sladkosti jedné kostky cukru) 16 mg sacharinu.

Popsaná zjištění nemusejí být nutně v rozporu s předchozími náznaky existence škodlivých metabolických účinků jiných necukerných sladidel. Autoři trochu alibisticky připouštějí, že vysoká spotřeba těchto sladidel může vyvolat negativní zdravotní výsledky přizpůsobené jiným fyziologickým nebo dietním parametrům [3]. Pro mnoho jedinců, jako jsou štíhlí a zdraví lidé z uvedené studie, je ale konzumace necukerných sladidel, konkrétně sacharinu (nejvíce asi 5 mg na 1 kg hmotnosti za den), téměř jistě neškodná. Pro jiné osoby však může být stejná koncentrace nevhodná. Přesto je nutné znovu přehodnotit instrukce pro optimální použití necukerných sladidel [1, 4]. Budoucí intervenční studie se musí soustředit na identifikaci základních fyziologických zvláštností každého účastníka studie nebo jeho životního stylu. Tyto parametry totiž mohou být spoluzodpovědné za výsledky, vedoucí k poplašným obecným a nedostatečně ověřeným tvrzením, že používání konkrétního sladidla je pro jednoho každého z nás významně škodlivé. Předválečný spisovatel a bohém František „Franta“ Sauer by zmíněné pozitivum sacharinu jistě zabudoval do své knížky „Pašeráci“ (1924) a možná změnil název na „Kdo nepašuje, není Čech“.

[1] Regulatory Actions for Year 2010: Environmental Protection Agency (EPA). In: National Toxicology Program: U.S. Department of Health and Human Services, 2016, on-line.

[2] Serrano J. et al.: High-dose saccharin supplementation does not induce gut microbiota changes or glucose intolerance in healthy humans and mice. Microbiome, 2021, DOI: 10.1186/s40168-020-00976-w.

[3] Gentile Ch., Weir T. L.: The gut microbiota at the intersection of diet and human health. Science 362, 776–780, 2018/6416, DOI: 10.1126/science.aau5812.

[4] Borges M. C. et al.: Artificially sweetened beverages and the response to the global obesity crisis. PLoS Med. 14, e1002195, 2017/1, DOI: 10.1371/journal.pmed.1002195.