Aktuální číslo:

2019/3

Téma měsíce:

Klam

Co mají společného vdolek a frgál?

 |  8. 3. 2018
 |  Vesmír 97, 184, 2018/3

Položíme-li někomu tuto otázku, odpověď bude ovlivněná tím, co si člověk pod slovy vdolekfrgál představí. Společně se shodneme na tom, že se jedná o druh pečiva nebo pokrmu. Obsah těchto pojmů je závislý nejen na osobní zkušenosti, např. na tom, jaké vdolky připravovala naše babička, ale především na regionu, odkud pocházíme.

Vdolky (v Čechách též dolky) se pečou a smaží téměř na celém území Česka. V Archivu lidového jazyka a v materiálových zdrojích k Slovníku nářečí českého jazyka můžeme najít vysvětlení, že se většinou jedná o kulaté neplněné kynuté pečivo, pečené v troubě nebo na plotně, které se např. maže povidly, medem, máslem, sype cukrem, skořicí, mákem, zdobí tvarohem, strouhaným sýrem nebo smetanou atp. Ze školní jídelny asi známe bavorské vdolečky, smažené na oleji, které se původně připravovaly v jižních Čechách. Tam se dělaly i tzv. dolky na drátě, pečené na plotně, na niž se položila drátěná podložka. Sypané perníkem byly štědrovečerní dolky z Rychnovska. V severovýchodních a jihozápadních Čechách nebo v českomoravské oblasti hospodyňky dělaly i tzv. lité dolky, ‚lívance‘. Mohl mít vdolek i slanou podobu? V Lípě nad Orlicí se pekl kminovej dolek a na Kroměřížsku se v chlebové peci připravovaly chlebové vdolky.

Na východní Moravě jsou výrazem vdolky zvány velké kulaté koláče. Když se takový vdolek nepovedl, říkalo se mu kdysi frgál – ‚nepodařené pečivo‘. Význam tohoto slova se ale posunul a frgálem se v současnosti nazývá velký koláč, na povrchu plněný zpravidla hruškovými povidly nebo tvarohem, případně mákem a sypaný drobenkou. Valašské frgály mají dnes ochrannou známku Evropské unie. Na Valašsku se dosud velkým kulatým koláčům říká vdolky, ale je to pečivo ložené zejména sezonním ovocem, např. borůvkami, rybízem atp. Na svatby a různé svátky se na Moravě pečou vdolečky (někdy též převalované vdolečky), což jsou malé koláčky, plněné uvnitř např. tvarohem a sypané drobenkou.

Slovo vdolek se užívá i v přenesených významech. Jak rozumíte výroku volízanej dolek není dobrej? Na Jičínsku se tím myslí děvče, které už mělo mnoho známostí. Jsme lidé různí a někdo má rád holky, jiný vdolky...

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Lingvistika

O autorovi

Hana Goláňová

Mgr. Hana Goláňová, Ph.D., (*1973) vystudovala český jazyk a literaturu a historii na FPF SU v Opavě. V ÚJČ AV ČR se věnuje dialektologii, lexikologii a lexikografii. V ÚČNK FF UK se zabývá korpusovou lingvistikou. Je členkou autorského kolektivu Slovníku nářečí českého jazyka (http://sncj.ujc.cas.cz).

Doporučujeme

Kompost je mikrobiologické muzeum

Kompost je mikrobiologické muzeum

Ondřej Vrtiška  |  4. 3. 2019
Člověk vyrábí spoustu organických látek, které jsou přírodě neznámé a špatně se rozkládají. Mnohé z nich představují nebezpečí – od akutní...
Pozor na zubaře s iluzí

Pozor na zubaře s iluzí

Jan Kremláček  |  4. 3. 2019
Mozek je silný výpočetní nástroj. Zpracovává současně obrovské množství dat ze svého okolí a reaguje na ně tak, aby svému organismu zajistil...
Fantóm rodu archeopteryxov

Fantóm rodu archeopteryxov

Martin Kundrát  |  4. 3. 2019
Vták, alebo plaz? Ani jedno, ani druhé, ale kombinácia oboch. Archeopteryx je opereným plazom! Predznamenal zmeny, ktoré preniesli dinosaurov na...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné