Aktuální číslo:

2018/6

Téma měsíce:

Komunikace

Jak chutná sodovka?

 |  11. 2. 2010
 |  Vesmír 89, 76, 2010/2

Člověk má pět základních chutí: slanou, sladkou, kyselou, hořkou a umami (chuť glutamátu známá zejména z čínské kuchyně). Jak ale chutná sodovka nebo jiné nápoje nasycené oxidem uhličitým (např. pivo nebo šampaňské)? Sodovka má jinou chuť – která se dá potlačit acetazolamidem, močopudným lékem používaným při prevenci horské nemoci, edému mozku a při léčbě glaukomu (zeleného zákalu). Když se to podrobněji prozkoumalo, přišlo se na to, že ta chuť sodovky i jiných sycených nápojů je zprostředkovávána receptory pro kyselé. Acetazolamid aktivaci receptorů pro kyselou chuť sodovkou (oxidem uhličitým) zabrání, a pak je sodovka bez chuti. Znemožní to tedy i požitek z pití piva. Přišli na to vysokoškolští horolezci, když preventivně acetazolamid užívali a chtěli pivem oslavit výstup na vrchol hory. (Science 326, 349, 443, 2009)

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Fyziologie
RUBRIKA: Aktuality

O autorovi

Vratislav Schreiber

Prof. MUDr. Vratislav Schreiber, DrSc., (*1924) vystudoval Lékařskou fakultu UK v Praze. Podílel se na studiu hormonu TRH a oxidu dusnatého. Pod jeho vedením vyšla monografie o stresu. Je zakládajícím členem Učené společnosti ČR a předsedou České endokrinologické společnosti. Byl prvním, kdo dostal cenu Praemium Bohemiae. V roce 2003 mu prezident republiky udělil medaili Za zásluhy.

Doporučujeme

Neandrtálský mozek ze zkumavky

Neandrtálský mozek ze zkumavky

Jaroslav Petr  |  24. 6. 2018
Vědci vypěstovali v laboratoři miniaturní shluky lidských buněk mozkové tkáně, tzv. organoidy. Ty měly DNA upravenou tak, aby napodobovala DNA...
Tajná služba hlásí

Tajná služba hlásí

Tereza Petrusková  |  4. 6. 2018
Nepochybně i teď, kdy čtete tyto řádky, někdo ve vaší blízkosti odposlouchává. Nemusí to být nutně policie, podezřívající vás z organizovaného...
Neznámá tvář molekul života

Neznámá tvář molekul života

Ondřej Vrtiška  |  4. 6. 2018
Vztah nukleových kyselin a proteinů je podle středoškolských učebnic poměrně prostý. DNA nese dědičnou informaci, RNA je její poslíček a proteiny...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné