Aktuální číslo:

2025/7

Téma měsíce:

Umění

Obálka čísla

Jak chutná sodovka?

 |  11. 2. 2010
 |  Vesmír 89, 76, 2010/2

Člověk má pět základních chutí: slanou, sladkou, kyselou, hořkou a umami (chuť glutamátu známá zejména z čínské kuchyně). Jak ale chutná sodovka nebo jiné nápoje nasycené oxidem uhličitým (např. pivo nebo šampaňské)? Sodovka má jinou chuť – která se dá potlačit acetazolamidem, močopudným lékem používaným při prevenci horské nemoci, edému mozku a při léčbě glaukomu (zeleného zákalu). Když se to podrobněji prozkoumalo, přišlo se na to, že ta chuť sodovky i jiných sycených nápojů je zprostředkovávána receptory pro kyselé. Acetazolamid aktivaci receptorů pro kyselou chuť sodovkou (oxidem uhličitým) zabrání, a pak je sodovka bez chuti. Znemožní to tedy i požitek z pití piva. Přišli na to vysokoškolští horolezci, když preventivně acetazolamid užívali a chtěli pivem oslavit výstup na vrchol hory. (Science 326, 349, 443, 2009)

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Fyziologie
RUBRIKA: Aktuality

O autorovi

Vratislav Schreiber

Prof. MUDr. Vratislav Schreiber, DrSc., (*1924) vystudoval Lékařskou fakultu UK v Praze. Podílel se na studiu hormonu TRH a oxidu dusnatého. Pod jeho vedením vyšla monografie o stresu. Je zakládajícím členem Učené společnosti ČR a předsedou České endokrinologické společnosti. Byl prvním, kdo dostal cenu Praemium Bohemiae. V roce 2003 mu prezident republiky udělil medaili Za zásluhy.

Doporučujeme

Najít své těžiště kontroly

Najít své těžiště kontroly uzamčeno

„Svobodu, nebo smrt je návod, jak vyhrát bitvu, ale zároveň recept na rozchod,“ říká bývalý hlavní armádní psychiatr Jan Vevera. Faktory, které...
Věstonická superstar

Věstonická superstar video

Soška tělnaté ženy z ústředního tábořiště lovců mamutů u dnešních Dolních Věstonic pod Pálavou je jistě nejznámějším archeologickým nálezem...
K čemu je umění?

K čemu je umění? uzamčeno

Petr Tureček  |  7. 7. 2025
Výstižná teorie lidské evoluce by měla nabídnout vysvětlení, proč trávíme tolik času zdánlivě zbytečnými činnostmi. Proč, jako například lvi,...