i

Aktuální číslo:

2025/9

Téma měsíce:

Cyklus

Obálka čísla

Jak sníst hodně ovoce? Po kouscích

 |  3. 10. 2022
 |  Vesmír 101, 598, 2022/10

Ovoce a zeleniny bychom dle doporučení WHO měli sníst denně aspoň 400 g. Některé druhy jsou hořké, což má upozorňovat býložravce na jejich jedovatost. Hořké flavonoidy jsou opravdu ve vyšších dávkách problematické, nižší dávky však působí na tělo pozitivně, což je poměrně běžný hormetický efekt. Relativní velikost dávky je samozřejmě určena i hmotností jedince – malé děti mají k brokolici či grepu výhrady plně pochopitelné.

OSN doporučuje dělit denní příjem alespoň do pěti dávek, což v Česku splňuje necelých 8 % obyvatel. Proč není vhodné sníst doporučenou dávku najednou? Zjevně kvůli udržování rovnoměrné hladiny antioxidantů, ale může s tím být spojeno i něco dalšího? To se rozhodli ověřit odborníci z Nizozemska. Zaměřili se na ovoce, protože ani denní příjem ovoce nedosahuje doporučených dávek, přestože je ovoce sladké a obecně oblíbené. Připravili salát z ananasu, jahod a borůvek a nabízeli ho studentům. Experimentální proměnnou byla velikost porce salátu – 60 g, 150 g a 250 g. Ukázalo se, že po konzumaci velké porce se studenti nepřekvapivě cítili nasycenější než po porci malé. Co se jejich rozpoložení týče, na začátku konzumace se všichni cítili uvolnění či šťastní a to jim vydrželo i po konzumaci malé nebo střední porce. Velká porce však přinesla často pocit znudění.

Mít při ruce misku s drobným ovocem (či připravenými kousky většího) je strategie, kterou znají rodiče malých dětí. Vhodná je však i pro školáky a dospělé. Poučení je důležité i pro školní jídelny – dát dětem k obědu jako dezert velké jablko či pomeranč není vhodný nápad, hodnoceno i dle počtu rozšlapaných pomerančů v okolí školy o hodinu později.

Salazar Cobo M. I. et al.: Food Quality and Preference, 2022, DOI: 10.1016/j.foodqual.2022.104651

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Fyziologie
RUBRIKA: Mozaika

O autorovi

Ivan H. Tuf

Doc. RNDr. Mgr. Ivan Hadrián Tuf, Ph.D., (*1974) vystudoval zoologii, ekologii a psychologii na Univerzitě Palackého v Olomouci. Na katedře ekologie a životního prostředí PřF UP se zabývá převážně studiem půdní fauny.
Tuf Ivan H.

Doporučujeme

Hospodářský cyklus: od Velké krize po současnost

Hospodářský cyklus: od Velké krize po současnost

Pavel Potužák  |  1. 9. 2025
Kolísání produkce, zaměstnanosti a inflace provází tržní ekonomiky minimálně od konce průmyslové revoluce. Proč v některých obdobích hospodářství...
Globální eliminace poliovirů očkováním

Globální eliminace poliovirů očkováním uzamčeno

Vladimír Vondrejs  |  1. 9. 2025
Je to už dávno (1960), co jsme u nás jako první na světě oslavili úplné odstranění poliovirů a rotariáni začali uvažovat o velké investici...
Do nitra Etny

Do nitra Etny

Lukáš Krmíček  |  1. 9. 2025
Etna neohrožuje jen zvědavé turisty či blízká lidská osídlení svými erupcemi. Může být nebezpečná i nestabilitou svých sopečných svahů.