Aktuální číslo:

2020/2

Téma měsíce:

Houby

Celiakie, vyhánění čerta ďáblem

 |  14. 7. 2016
 |  Vesmír 95, 392, 2016/7

Nesnášenlivost k lepku je genetické, zatím nevyléčitelné autoimunní alergické onemocnění střevní sliznice s celosvětovým nárůstem. V ČR celiakií trpí v průměru asi jedna osoba na tři sta obyvatel, častěji ženy. Pacienti musejí konzumovat jen bezlepkové potraviny, jejichž prodej ale překvapivě převyšuje množství a potřebu skutečně nemocných osob.

Na kolumbijské univerzitě provedli výzkum, proč roste popularita bezlepkových potravin (viz křivka „gluten free“) a proč kupuje tyto potraviny až 25 % Američanů, přestože jsou většinou zdraví. Vážně nemocných touto poruchou je v USA necelé procento. Čtvrtina z bezlepkově nakupujících uvedla, že prý jde o zdravější alternativu stravování. Asi 20 % chtělo zlepšit činnost trávicího systému, desetina se bála rodinného zatížení (celiakičtí nemocní v příbuzenstvu) a jenom 8 % z 1500 mělo skutečnou alergii na lepek. Nezapomeňme na fenomén „jedna paní povídala“, a tak 35 % respondentů nesdělilo pro bezlepkovou stravu žádný jiný důvod. Rodiče se vyjadřovali v tom smyslu, že někdy dávají svým dětem bezlepkovou stravu preventivně, protože věří, že tím rozvoji alergie na lepek zabrání, a nepřipouštějí si žádná rizika.

Rizika ale existují kvůli nevhodně vybrané náhradní výživě. Většinou se místo pšeničné mouky a jiných škrobovin z obilí konzumuje větší množství rýže, kokosové mouky, ale i hodně tuků, bílého cukru a dalších kalorických potravin a pochutin. To může napomáhat vzniku otylosti a riziku cukrovky. Je známo, že bezlepková dieta bývá nedostatková, pokud jde o některé mikronutrienty z obilí, především vitaminy skupiny B, včetně kyseliny listové (B9) a železa. Málokdy bývají bezlepkové potraviny těmito elementy obohacované. Už vůbec neplatí, že by lepek či některé jeho součásti (gluteniny a prolaminy, obsahující alergeny) byly nějak jinak škodlivé nebo dokonce toxické. To spíš stojí za pozornost, že náhražková rýžová mouka obsahuje arzén, protože rýže má schopnost jeho sloučeniny absorbovat. Rýžové náhražky mohou dokonce ohrožovat naše zdraví už od kojeneckého věku (PMID: 27111102). Neplatí ani názor, že pro zdravé příbuzné ani zdravé děti osob s celiakií by bezlepková dieta byla jakousi ochranou proti případnému rozvoji této alergie. Autorka zmíněného článku N. R. Reillyová také zmiňuje zajímavé souvislosti bezlepkových diet se sociálními interakcemi. Bezlepkové potraviny bývají nejen dražší, ale u dětí, které nejedí potraviny obsahující lepek, byl také popsán sklon k nesnášenlivosti, izolaci a depresi (PMID: 26322559).

Reilly N. R. J. Pediatr. DOI: 10.1016/j.jpeds.2016.04.014 (z této práce je převzat i graf počtu vyhledání hesel „gluten free“ a „celiakie“)

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Medicína

O autorovi

František Vyskočil

Prof. RNDr. František Vyskočil, DrSc., (*1941) vystudoval Přírodovědeckou fakultu UK v Praze. Ve Fyziologickém ústavu AV ČR, se zabývá neurofyziologií a biofyzikou buněčných membrán. Objevil nekvantové uvolňování neuropřenašečů na synapsích savců. Hirschův index (Vesmír 85, 555, 2006/9) jeho prací je 36. Je členem Učené společnosti ČR a The Physiological Society (Londýn a Cambridge). Na Přírodovědecké fakultě UK v Praze a na Lékařské univerzitě v Kazani přednáší fyziologii živočichů a člověka. V roce 2011 získal čestnou oborovou medaili J. E. Purkyně a na návrh předsedy AV ČR medaili Josefa Hlávky.
Vyskočil František

Doporučujeme

Slepice z „české líhně“ vzdorují viru

Slepice z „české líhně“ vzdorují viru audio

Jaroslav Petr  |  26. 2. 2020
Čeští vědci vytvořili linii kura domácího odolnou vůči nebezpečné virové infekci. Jejich postup přináší průlom do šlechtění drůbeže na odolnost k...
Cesty pod povrch a za horizont

Cesty pod povrch a za horizont

Ondřej Vrtiška  |  3. 2. 2020
Nebývá zvykem, aby časopis publikoval rozhovor se svým šéfredaktorem. Ivan M. Havel jím ve Vesmíru byl od roku 1990, ale koncem loňského roku tuto...
Pozoruhodné metabolity lesních hub

Pozoruhodné metabolity lesních hub

Martin Hrubý  |  3. 2. 2020
Když se za příhodného počasí projdete lesem, nemůžete přehlédnout svébytnou krásu hub různých velikostí, tvarů, barev a vůní. Kromě estetických a...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné