Aktuální číslo:

2017/12

Téma měsíce:

Kontakty

Ohřívané špagety s pesto

 |  5. 9. 1997
 |  Vesmír 76, 535, 1997/9

zabily 17letého syna lékaře v Curychu náhlým selháním jater – nebyl ani den času na pokus o transplantaci. Otec i syn po čtyři dny jedli předem uvařené špagety s italskou omáčkou pesto (bazal–ka, oříšky, česnek, parmezán, olivový olej), přestože poslední den už nechutnaly dobře. Před čtyřmi dny uvařený pokrm sice byl v lednici, ale před konzumací stál vždy několik hodin při normální teplotě vzduchu. Takže měl čas v něm vyrůst Bacillus cereus, zdroj nejméně dvou enterotoxinů, střevních jedů, vyvolávajících náhlou otravu potravou. A jeden z těch enterotoxinů toho chlapce rychle zabil, okamžitě mu zcela zničil játra. Ostatně ten Bacillus cereus má hodně nebezpečné příbuzné: bacil anthraxu. Clostridium botulinum (zdroj klobásového jedu při smrtelném botulizmu), Clostridium tetani a řadu dalších. Tak, jako je tomu u jiných toxinů, je i B. cereus odolný proti varu. Převaření špatně skladovaného jídla tedy nepomůže! První pomoc? Živočišné uhlí! Otec přežil asi proto, že těch špaget snědl jen polovinu, dostal průjem a nevyzvracel podané živočišné uhlí (New Engl. J. Med. 336, 1142, 1997). Podobně prudce může proběhnout otrava houbami, zejména muchomůrkou zelenou.

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Medicína
RUBRIKA: Aktuality

O autorovi

Vratislav Schreiber

Prof. MUDr. Vratislav Schreiber, DrSc., (*1924) vystudoval Lékařskou fakultu UK v Praze. Podílel se na studiu hormonu TRH a oxidu dusnatého. Pod jeho vedením vyšla monografie o stresu. Je zakládajícím členem Učené společnosti ČR a předsedou České endokrinologické společnosti. Byl prvním, kdo dostal cenu Praemium Bohemiae. V roce 2003 mu prezident republiky udělil medaili Za zásluhy.

Doporučujeme

Přemýšlej, než začneš kreslit

Přemýšlej, než začneš kreslit

Ondřej Vrtiška  |  4. 12. 2017
Nástup počítačů, geografických informačních systémů a velkých dat proměnil tvorbu map k nepoznání. Přesto stále platí, že bez znalosti základů...
Tajemná „Boží země“ Punt

Tajemná „Boží země“ Punt uzamčeno

Břetislav Vachala  |  4. 12. 2017
Mnoho vzácného zboží starověkého Egypta pocházelo z tajemného Puntu, kam Egypťané pořádali časté obchodní výpravy. Odkud jejich expedice...
Hmyz jako dokonalý létací stroj

Hmyz jako dokonalý létací stroj

Rudolf Dvořák  |  4. 12. 2017
Hmyz patří k nejdokonalejším a nejstarším letcům naší planety. Jeho letové schopnosti se vyvíjely přes 300 milionů let a předčí dovednosti všech...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné