Aktuální číslo:

2025/7

Téma měsíce:

Umění

Obálka čísla

Ohřívané špagety s pesto

 |  5. 9. 1997
 |  Vesmír 76, 535, 1997/9

zabily 17letého syna lékaře v Curychu náhlým selháním jater – nebyl ani den času na pokus o transplantaci. Otec i syn po čtyři dny jedli předem uvařené špagety s italskou omáčkou pesto (bazal–ka, oříšky, česnek, parmezán, olivový olej), přestože poslední den už nechutnaly dobře. Před čtyřmi dny uvařený pokrm sice byl v lednici, ale před konzumací stál vždy několik hodin při normální teplotě vzduchu. Takže měl čas v něm vyrůst Bacillus cereus, zdroj nejméně dvou enterotoxinů, střevních jedů, vyvolávajících náhlou otravu potravou. A jeden z těch enterotoxinů toho chlapce rychle zabil, okamžitě mu zcela zničil játra. Ostatně ten Bacillus cereus má hodně nebezpečné příbuzné: bacil anthraxu. Clostridium botulinum (zdroj klobásového jedu při smrtelném botulizmu), Clostridium tetani a řadu dalších. Tak, jako je tomu u jiných toxinů, je i B. cereus odolný proti varu. Převaření špatně skladovaného jídla tedy nepomůže! První pomoc? Živočišné uhlí! Otec přežil asi proto, že těch špaget snědl jen polovinu, dostal průjem a nevyzvracel podané živočišné uhlí (New Engl. J. Med. 336, 1142, 1997). Podobně prudce může proběhnout otrava houbami, zejména muchomůrkou zelenou.

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Medicína
RUBRIKA: Aktuality

O autorovi

Vratislav Schreiber

Prof. MUDr. Vratislav Schreiber, DrSc., (*1924) vystudoval Lékařskou fakultu UK v Praze. Podílel se na studiu hormonu TRH a oxidu dusnatého. Pod jeho vedením vyšla monografie o stresu. Je zakládajícím členem Učené společnosti ČR a předsedou České endokrinologické společnosti. Byl prvním, kdo dostal cenu Praemium Bohemiae. V roce 2003 mu prezident republiky udělil medaili Za zásluhy.

Doporučujeme

Najít své těžiště kontroly

Najít své těžiště kontroly uzamčeno

„Svobodu, nebo smrt je návod, jak vyhrát bitvu, ale zároveň recept na rozchod,“ říká bývalý hlavní armádní psychiatr Jan Vevera. Faktory, které...
Věstonická superstar

Věstonická superstar video

Soška tělnaté ženy z ústředního tábořiště lovců mamutů u dnešních Dolních Věstonic pod Pálavou je jistě nejznámějším archeologickým nálezem...
K čemu je umění?

K čemu je umění? uzamčeno

Petr Tureček  |  7. 7. 2025
Výstižná teorie lidské evoluce by měla nabídnout vysvětlení, proč trávíme tolik času zdánlivě zbytečnými činnostmi. Proč, jako například lvi,...