Aktuální číslo:

2021/9

Téma měsíce:

Vzdělávání

Jíte rádi flavonoidy?

(Vesmír 75, 125, 1996/3)
 |  5. 6. 1996
 |  Vesmír 75, 304, 1996/6

Článek seznamuje čtenáře se současným pohledem na význam flavonoidů v lidské výživě. Z výčtu jejich mechanizmů působení v organizmu člověka se na první pohled nabízí závěr, že mnohost jejich příznivých efektů by se mohla významně podílet na udržení a posílení zchátralého zdraví současné lidské populace. Je tomu však skutečně tak? Autoři v úvodu zmiňují, že tyto dříve opomíjené látky začaly vzbuzovat pozornost v posledních dvaceti letech. Je to pravda, koncem sedmdesátých a začátkem osmdesátých let se v literatuře začalo objevovat stále více článků věnovaných flavonoidům, avšak se zcela opačným obsahem než v letech pozdějších. Bylo dokumentováno, že významní zástupci skupiny flavonoidů jsou schopni indukovat mutagenní změny, a dokonce snad (jako na příklad quercetin) i karcinogenicitu u pokusných zvířat. Důležitost tohoto zjištění (tehdy s předpokládaným negativním dopadem na zdraví) byla podpořena značně vysokým obsahem těchto látek v potravě. Jejich spotřeba se odhadovala až na 1 g za den, z toho 50 mg měly představovat mutagenní deriváty. Závažnost těchto informací byla tehdy posuzována velice opatrně s tím, že zhodnocení genetického rizika flavonoidů si určitě vyžádá další studie (Černá, Biologické listy 46, 202, 1981). Jak je patrno z textu publikovaného v současnosti, výsledky pozdějších studií ukázaly spíše příznivou stránku těchto přirozených chemických struktur a možnost jejich využití formou intervence. Podobným vývojem – od škodlivých po prospěšné působení – procházela ostatně i celá řada dalších látek (např. selen). Autoři proto správně dodávají, že jakákoliv zjednodušená ideologizace získaných poznatků není na místě a že vědecké závěry je nutno formulovat vždy s určitou pokorou a vědomím všech nejistot.

Na konec si dovolím drobnou gramatickou poznámku: je-li látka mutagenní, pak odvozená vlastnost byla vždy nazývána mutagenita a nikoliv mutagenicita. To je, domnívám se, anglikanizmus.

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Fyziologie

O autorovi

Milena Černá

Prof. MUDr. Milena Černá, DrSc., (*1943) vystudovala Lékařskou fakultu hygienickou UK. Zabývá se studiem genotoxických účinků faktorů prostředí, expozice populace toxickým látkám z prostředí a hodnocením zdravotních rizik.

Doporučujeme

Záhada zhasínající hvězdy vyřešena

Záhada zhasínající hvězdy vyřešena

Záhada velkého pohasnutí Betelgeuze (Vesmír 100, 106, 2021/2) se zdá být více méně rozřešena. Důležitým klíčem byla pozorování povrchu hvězdy...
Převrácená výuka a nová role učitele

Převrácená výuka a nová role učitele

Zdeněk Hurák  |  6. 9. 2021
Co je a co určitě není převrácená výuka? Jaké jsou její cíle? Pokusím se vyvrátit několik oblíbených mýtů a nabídnu vlastní učitelské zkušenosti...
O myších (v podzemí) a lidech

O myších (v podzemí) a lidech uzamčeno

Radim Šumbera  |  6. 9. 2021
Čtenář dobrodružné literatury ví, že pro člověka a jeho žaludek byla důležitá velká zvířata, zejména savci. Vzpomeňme na lovce mamutů, indiány a...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné