Antioxidanty vo vajciach?

Zvýšená konzumácia antioxidantov, akými sú alfa-tokoferol (vitamín E) a beta-karotén, môže chrániť zdravie človeka pred škodlivým účinkom voľných radikálov. Podávanie oboch týchto látok, buď jednotlivo alebo v kombinácii (do 400 mg na kg krmu), chovným sliepkam zvýšilo obsah tokoferolu vo vaječnom žĺtku zo 144 na 477 μg/g, teda viac ako trojnásobne. Po podávaní krmu s obsahom 200 mg/kg beta-karoténu obsah tejto látky v žĺtku vzrástol dokonca z 0,14 až na 5,19 mcg na gram, teda skoro štyridsaťnásobne.

Ak však boli v krmive sliepkam podávané súčasne obe látky, prítomnosť beta-karoténu znižoval obsah tokoferolu vo vajciach. Ani znášku vajec, ani ich hmotnosť však prítomnosť antioxidantov v krmive neovplyvnila. Príjem významných antioxidantov možno teda výrazne zvýšiť i takouto prirodzenou cestou, i keď otázkou ostáva, či je tento zpôsob únosný ekonomicky. (Poultry science 73, 1137, 1994