Multilicence2025 ChemieMultilicence2025 ChemieMultilicence2025 ChemieMultilicence2025 ChemieMultilicence2025 ChemieMultilicence2025 Chemie
i

Aktuální číslo:

2025/5

Téma měsíce:

Pohlaví

Obálka čísla

Vladimír Mikeš: Proč se klepou řízky. Chemie v kuchyni

 |  29. 5. 2023
 |  Vesmír 102, 357, 2023/6

Příprava jídla je chemický proces a kulinární umění má s chemií mnoho společného. Autor, profesor biochemie, se kuchařským postupům i ingrediencím přidávaným do jídla dívá „pod pokličku“. Food alarmisté si na své moc nepřijdou, protože se dovědí, že ani konzervační látky, ani schválená éčka, ani mikrovlnná trouba nepřinášejí strávníkům smrtelné nebezpečí, jak jim tvrdí různí výživoví poradci. Naopak se dozvíme, že nemusíme utrácet za doplňky stravy – stačí jíst rozmanitě. A zjistíme také, co se děje se svalovými buňkami po smrti zvířete, a proč je tedy dobré klepat řízky.

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Chemie

O autorovi

Eva Bobůrková

Eva Bobůrková původní povolání systémové inženýrky nikdy nevykonávala, neb se zhlédla v novinařině. Ze zpovídaných lidí jí brzy jako nejzajímavější vyšli vědci, a tak se od ekonomického zpravodajství odklonila k popularizaci vědy, kteréžto se věnuje od roku 2000.
Bobůrková Eva

Doporučujeme

Milostný život nálevníků

Milostný život nálevníků uzamčeno

Ivan Čepička  |  5. 5. 2025
Pohlavní proces, sex, je jedním ze zásadních vynálezů eukaryot. Projevy s ním spojené jsme zvyklí vídat na makroskopické úrovni, ať už to jsou...
Chromozomy, geny, hormony a pohlaví

Chromozomy, geny, hormony a pohlaví

Jaroslav Petr  |  5. 5. 2025
Na téma „ona a on“ se píšou básně, romány i dramata. Pestré a napínavé příběhy nabízí i příroda. Cesty, jimiž se může ubírat vývoj pohlaví...
Dřevěné mrakodrapy

Dřevěné mrakodrapy uzamčeno

Václav Sebera  |  5. 5. 2025
Nejvyšší člověkem postavené stavby jsou takové, které se přibližují, doslova drápou, k mrakům – mrakodrapy. Nepřekvapuje, že jejich nosné systémy...