Aktuální číslo:

2025/7

Téma měsíce:

Umění

Obálka čísla

Proti toxinům v kukuřici

 |  10. 8. 2006
 |  Vesmír 85, 444, 2006/8

Houbové toxiny jsou často karcinogenní, a tedy nebezpečné pro lidi i zvířata. Proto je nezbytné, aby se dala rychle zjistit jejich přítomnost v potravinářských semenech nebo v mouce. Nicolo Bernardo a jeho kolegové v Istituto Sperimentale per la Cerealicoltura v italském Bergamu přišli na to, že vhodnou metodou je spektroskopie v blízké infračervené oblasti spektra. Je rychlá a nevznikají při ní škodlivé odpady jako při obvyklých detekcích kapalinovou či plynovou chromatografií. Díky novým kvalitním detektorům je navíc tento postup citlivější a přesnější. Vědci ho testovali na 280 vzorcích kukuřice, které byly přirozeně i uměle napadeny houbou Fusarium verticilloides. Fuzarióza vyvolává tvorbu karcinogenního fumonisinu B1. Testována byla semena i kukuřičné mouky. Jako indikátor přítomnosti libolných plísní sloužilo stanovení ergosterolu – látky, kterou rostliny neprodukují. Plísněmi bylo zasaženo 86 % semen a v 59 % právě fuzáriem. Bylo zjištěno průměrně 5 mg fumonisinu B1 v 1 kg mouky. Interpretace specifických absorpčních pruhů ve spektru však není jednoduchá, protože se ve vzorcích vyskytuje velké množství sloučenin, které v infračervené oblasti spektra absorbují. Proto vědci sledují pouze ty absorpční pásy, které mají nějaký vztah k houbové infekci. Snaží se také použití metody rozšířit na testování toxických kontaminací u dalších plodin a při napadení jinými patogeny. (Biophotonics International 12, 23, 2005/12; J. Agr. Food Chem. 8128, Sept. 22, 2005)

Ke stažení

RUBRIKA: Aktuality

O autorovi

Zdeněk Šesták

RNDr. Zdeněk Šesták, DrSc., (*1932) vystudoval Přírodovědeckou fakultu UK v Praze. V Ústavu experimentální botaniky AV ČR se zabývá fyziologií fotosyntézy. Šéfredaktor časopisu Photosynthetica. (e-mail: sestak@ueb.cas.cz)

Doporučujeme

Najít své těžiště kontroly

Najít své těžiště kontroly uzamčeno

„Svobodu, nebo smrt je návod, jak vyhrát bitvu, ale zároveň recept na rozchod,“ říká bývalý hlavní armádní psychiatr Jan Vevera. Faktory, které...
Věstonická superstar

Věstonická superstar video

Soška tělnaté ženy z ústředního tábořiště lovců mamutů u dnešních Dolních Věstonic pod Pálavou je jistě nejznámějším archeologickým nálezem...
K čemu je umění?

K čemu je umění? uzamčeno

Petr Tureček  |  7. 7. 2025
Výstižná teorie lidské evoluce by měla nabídnout vysvětlení, proč trávíme tolik času zdánlivě zbytečnými činnostmi. Proč, jako například lvi,...