Aktuální číslo:

2018/7

Téma měsíce:

Co kdyby…

Ohřívané špagety s pesto

(Vesmír 76, 535, 1997/9)
 |  5. 11. 1997
 |  Vesmír 76, 604, 1997/11

Prof. Schreiber cituje varování, uveřejněné v New England J. Med. 336, 1142, 1997, o nebezpečí ohřívaných špaget s pesto. V témže časopise (336, 1173–4, 1997) je informace o cerulidu, prudkém hepatotoxinu, který působením Bacillus cereus vzniká v nevhodně skladovaných rýžových pokrmech. Cerulid, vyvolávající těžké až smrtelné poškození jater, je cyklický peptid, jehož přesná struktura ještě není stanovena. Toxin poškozuje funkci mitochondrií, betatoxidaci acylkoenzym-A-dehydrogenázy. Mitochondriální poškození jater se projevuje mikrosteatózou [patologickým hromaděním tuků], a ta se projevuje například hyperamonemií [zvýšenou koncentrací čpavku při jaterním selhání]. Takto nemocnému člověku se nesmí podávat salicyl a sedativa. Prognóza zmíněného jaterního poškození je velmi závažná – poslední možností je transplantace jater. Pokládám toto konstatování o nebezpečí závažného jaterního onemocnění nevhodně ošetřeným pokrmem z rýže za důležité – vzhledem k velké oblibě pokrmů z těchto surovin.

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Různé

O autorovi

Jaroslav Hořejší

Prof. MUDr. Jaroslav Hořejší (*1905) má světovou prioritu v objevu získávání gamaglobulinové frakce krevního séra pomocí rivanolového roztoku. Je zakladatelem klinické biochemie v Československu.

Doporučujeme

Člověk páchne *alkoholem

Člověk páchne *alkoholem audio

Jaroslav Petr  |  5. 8. 2018
Že pach lidského těla „vyrábějí“ bakterie, se ví už relativně dlouho. Některé mechanismy tohoto procesu jsou ale dosud stále tajemstvím. Britští...
Do světa a zase zpět

Do světa a zase zpět

Eva Bobůrková  |  31. 7. 2018
Mladý lékař Karel Kieslich o sobě říká: „Splňuji archetyp českého Honzy“. Studuje totiž na University College v Londýně, chtěl by ve světě...
Zahalená Venuše

Zahalená Venuše uzamčeno

Jan Veselý  |  16. 7. 2018
Snímky pořízené ve viditelném a infračerveném oboru kamerou VIRTIS sondy Venus Express zachycují pozoruhodná oblaka v nejvyšších vrstvách...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné