Aktuální číslo:

2024/4

Téma měsíce:

Obaly

Obálka čísla

Ohřívané špagety s pesto

(Vesmír 76, 535, 1997/9)
 |  5. 11. 1997
 |  Vesmír 76, 604, 1997/11

Prof. Schreiber cituje varování, uveřejněné v New England J. Med. 336, 1142, 1997, o nebezpečí ohřívaných špaget s pesto. V témže časopise (336, 1173–4, 1997) je informace o cerulidu, prudkém hepatotoxinu, který působením Bacillus cereus vzniká v nevhodně skladovaných rýžových pokrmech. Cerulid, vyvolávající těžké až smrtelné poškození jater, je cyklický peptid, jehož přesná struktura ještě není stanovena. Toxin poškozuje funkci mitochondrií, betatoxidaci acylkoenzym-A-dehydrogenázy. Mitochondriální poškození jater se projevuje mikrosteatózou [patologickým hromaděním tuků], a ta se projevuje například hyperamonemií [zvýšenou koncentrací čpavku při jaterním selhání]. Takto nemocnému člověku se nesmí podávat salicyl a sedativa. Prognóza zmíněného jaterního poškození je velmi závažná – poslední možností je transplantace jater. Pokládám toto konstatování o nebezpečí závažného jaterního onemocnění nevhodně ošetřeným pokrmem z rýže za důležité – vzhledem k velké oblibě pokrmů z těchto surovin.

Ke stažení

OBORY A KLÍČOVÁ SLOVA: Různé

O autorovi

Jaroslav Hořejší

Prof. MUDr. Jaroslav Hořejší (*1905) má světovou prioritu v objevu získávání gamaglobulinové frakce krevního séra pomocí rivanolového roztoku. Je zakladatelem klinické biochemie v Československu.

Doporučujeme

Přírodovědec v ekosystému vědní politiky

Přírodovědec v ekosystému vědní politiky uzamčeno

Josef Tuček  |  2. 4. 2024
Petr Baldrian vede Grantovou agenturu ČR – nejvýznamnější domácí instituci podporující základní výzkum s ročním rozpočtem 4,6 miliardy korun. Za...
Od krytí k uzavření rány

Od krytí k uzavření rány

Peter Gál, Robert Zajíček  |  2. 4. 2024
Popáleniny jsou v některých částech světa až třetí nejčastější příčinou neúmyslného zranění a úmrtí u malých dětí. Život výrazně ohrožují...
Česká seismologie na poloostrově Reykjanes

Česká seismologie na poloostrově Reykjanes s podporou

Jana Doubravová, Jakub Klicpera  |  2. 4. 2024
Island přitahuje návštěvníky nejen svou krásnou přírodou, ale také množstvím geologických zajímavostí, jako jsou horké prameny, gejzíry a aktivní...