Aktuální číslo:

2025/7

Téma měsíce:

Umění

Obálka čísla

Jak proti hořkosti

 |  5. 1. 1994
 |  Vesmír 73, 57, 1994/1

Hořkost některých potravin, ale zejména léků, je na závadu jejich používání. Potravinářský i farmaceutický průmysl se proto snaží hořké chutě zastřít, maskovat. Nyní (Nature 365: 213, 1993) se dozvídáme, že lipoprotein PA-LG, tvořený fosfatidovou kyselinou (PA) a beta-laktoglobulinem (LG), potlačuje nervové reakce a brání pociťování hořké chuti u lidí. Připravuje se smísením LG a PA ve vodní suspenzi a usušením. PA se připravuje ze sojových bobů a LG z mléka - tak by měly být neškodné. PA-lG brání hořké chuti chininu, L-leucinu, kofeinu a papaverinu, nebrání pociťování chuti slané (o kyselé a sladké se nemluví). PA-lG se zřejmě váže na chuťové receptory na jazyku pro hořkou chuť zkoušených látek.

RUBRIKA: Aktuality

O autorovi

Vratislav Schreiber

Prof. MUDr. Vratislav Schreiber, DrSc., (*1924) vystudoval Lékařskou fakultu UK v Praze. Podílel se na studiu hormonu TRH a oxidu dusnatého. Pod jeho vedením vyšla monografie o stresu. Je zakládajícím členem Učené společnosti ČR a předsedou České endokrinologické společnosti. Byl prvním, kdo dostal cenu Praemium Bohemiae. V roce 2003 mu prezident republiky udělil medaili Za zásluhy.

Doporučujeme

Věstonická superstar

Věstonická superstar video

Soška tělnaté ženy z ústředního tábořiště lovců mamutů u dnešních Dolních Věstonic pod Pálavou je jistě nejznámějším archeologickým nálezem...
K čemu je umění?

K čemu je umění? uzamčeno

Petr Tureček  |  7. 7. 2025
Výstižná teorie lidské evoluce by měla nabídnout vysvětlení, proč trávíme tolik času zdánlivě zbytečnými činnostmi. Proč, jako například lvi,...
Paradoxní příběh paradoxu obezity

Paradoxní příběh paradoxu obezity uzamčeno

Petr Sucharda  |  7. 7. 2025
Obezita představuje jednu z nejzávažnějších civilizačních chorob, jejíž důsledky zasahují do téměř všech oblastí lidského zdraví. Její definice...