Aktuální číslo:

2021/11

Téma měsíce:

Velká data

Jak proti hořkosti

 |  5. 1. 1994
 |  Vesmír 73, 57, 1994/1

Hořkost některých potravin, ale zejména léků, je na závadu jejich používání. Potravinářský i farmaceutický průmysl se proto snaží hořké chutě zastřít, maskovat. Nyní (Nature 365: 213, 1993) se dozvídáme, že lipoprotein PA-LG, tvořený fosfatidovou kyselinou (PA) a beta-laktoglobulinem (LG), potlačuje nervové reakce a brání pociťování hořké chuti u lidí. Připravuje se smísením LG a PA ve vodní suspenzi a usušením. PA se připravuje ze sojových bobů a LG z mléka - tak by měly být neškodné. PA-lG brání hořké chuti chininu, L-leucinu, kofeinu a papaverinu, nebrání pociťování chuti slané (o kyselé a sladké se nemluví). PA-lG se zřejmě váže na chuťové receptory na jazyku pro hořkou chuť zkoušených látek.

RUBRIKA: Aktuality

O autorovi

Vratislav Schreiber

Prof. MUDr. Vratislav Schreiber, DrSc., (*1924) vystudoval Lékařskou fakultu UK v Praze. Podílel se na studiu hormonu TRH a oxidu dusnatého. Pod jeho vedením vyšla monografie o stresu. Je zakládajícím členem Učené společnosti ČR a předsedou České endokrinologické společnosti. Byl prvním, kdo dostal cenu Praemium Bohemiae. V roce 2003 mu prezident republiky udělil medaili Za zásluhy.

Doporučujeme

(Ne)chemické toulky chemickým prostorem

(Ne)chemické toulky chemickým prostorem uzamčeno

Ivan Čmelo, Daniel Svozil  |  1. 11. 2021
Zkusme si představit všechny chemické látky, které by bylo možno připravit, od vodíku až po makromolekuly včetně nukleových kyselin a bílkovin....
Život spjatý s krví: od nemocí k adaptacím

Život spjatý s krví: od nemocí k adaptacím

Ondřej Vrtiška  |  1. 11. 2021
Život hematologa Josefa Prchala se mohl vyvíjet jinak, kdyby… Kdyby se v šedesátých letech daly v Praze snadno sehnat látky potřebné pro výzkum....
Skleníkové peklo na Venuši a šance na život

Skleníkové peklo na Venuši a šance na život

Julie Nováková, Martin Ferus  |  1. 11. 2021
Byla Venuše už od svého zrození horkým peklem? Co když ještě donedávna překypovala životem a z modrého, Zemi podobného drahokamu ji ve žhnoucí pec...

Předplatným pomůžete zajistit budoucnost Vesmíru

Tištěná i elektronická
verze časopisu
Digitální archiv
od roku 1994
Speciální nabídka
pro školy a studenty

 

Objednat předplatné