Potraviny

Okolo roku 2042 bude na Zemi žít devět miliard lidí. Budou mít co jíst, když už dnes trpí každý devátý člověk podvýživou? Rovnici o mnoha neznámých řeší zemědělci, ekonomové, politici, ale také molekulární genetici, klimatologové a programátoři.

Dva on-line texty doplňují dvanáct článků, které vyšly v letním dvojčísle (Vesmír 7-8/2016):

Ondřej Vrtiška: Devět milliard hladových krků

Zemědělství hledá cesty k vyšším výnosům

Jan Plesník, Lubomír Hanel: Lesk a bída mořského rybolovu

Uspokojí chov poptávku po rybách?

Richard Lhotský, Ondřej Prášil, Jiří Masojídek: Mikrořasy na talíři (dostupné pro předplatitele)

Zdroj bílkovin, oleje i antioxidantů.

Aleš Rajchl, Rudolf Ševčík: Skladování ovoce (dostupné pro předplatitele)

Technologie zajišťující optimální podmínky od teploty po koncentraci rostlinných hormonů

Jaroslav Petr: Hořčičná detektivka (dostupné pro předplatitele)

Kde se v hořčicích vzal nebezpečný bisfenol?

Pavel Lízal, Lucie Ráčková: Experiment: Někdo to rád hořké (dostupné pro předplatitele)

+ Volně dostupná kratší verze článku

Otestujte chuťové schopnosti svého jazyka

František Vyskočil: Nebezpečné mastné kyseliny (dostupné pro předplatitele)

Škodí, nebo neškodí?

Olga Šolcová: Chemie ve službách potravin (dostupné pro předplatitele)

Technologický proces vzniku a výroby potaviny rozhoduje o její ceně a kvalitě

František Vyskočil: Hladovění zabíjí (dostupné pro předplatitele)

Fyziologie hladu a hladovění

Jaromír Beneš, Kateřina Kodýdková: Co jedli Etruskové? (dostupné pro předplatitele)

Strava, zemědělství a archeobotanika Středomoří

Iva Hoffmanová: Lepek na pranýři (dostupné pro předplatitele)

Mýty a skutečnost kolem bezlepkové diety

Ondřej Vrtiška: Mluvit o zázraku přírody nestačí (dostupné pro předplatitele)

Marc Van Montagu o GMO, biotechnologiích v zemědělství a přirozeném lidském strachu